Ciência venceu, diz pesquisador que revelou danos da gordura trans há 50 anos

06/07/2015 15:45

Em 1957, o pesquisador de nutrição Fred Kummerow foi um dos pioneiros aO pesquisador em seu laboratório na Universidade de Illinois, na cidade de Urbana (EUA) apontar os malefícios da gordura trans e relacioná-la às doenças cardiovasculares.

A descoberta veio depois de analisar artérias de pacientes que tinham morrido de infarto e encontrar gordura trans no tecido delas.

Rick Danzl/Associated Press
O pesquisador em seu laboratório na Universidade de Illinois, na cidade de Urbana (EUA)

As cinco décadas seguintes foram dedicadas aos estudos dos efeitos da gordura trans sobre a saúde humana –e à guerra declarada contra a substância.

Foi só na última terça-feira (16), porém, que a FDA (agência reguladora de alimentos dos Estados Unidos) enfim proibiu o uso da gordura trans em alimentos e afirmou que a substância não é considerada segura.

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