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Publicado em 29/02/2024 às 17:28 05Thu, 29 Feb 2024 17:28:14 +000014.
Acessos Rápidos -
Credenciamento e recredenciamento de docentes para o quadriênio 2025-2028
Publicado em 06/11/2024 às 14:29 02Wed, 06 Nov 2024 14:29:32 +000032.O PPGN-UFSC abre hoje (06/11/2024) seu processo de credenciamento e recredenciamento de docentes para o quadriênio 2025-2028. Abaixo estão a resolução, contendo as regras para credenciamento e recredenciamento no PPGN, e os formulários para inscrição. Os documentos devem ser enviados até dia 20/11/2024 via e-mail para selecao.ppgn@contato.ufsc.br.
Resolução 01/2024/PPGN – Credenciamento e Recredenciamento
Formulário para Credenciamento
Formulário para Recredenciamento
Para aqueles que já são docentes do PPGN-UFSC e pretendem se recredenciar, a fim de facilitar o levantamento das suas publicações de 2021-2024, compartilhamos via Google Drive uma pasta contendo planilha com seus artigos científicos publicados entre 2021-2023 (levantamento feito pela coordenação), para completarem com seus artigos científicos de 2024 e registrarem todos no formulário de inscrição. Lembramos que, para recredenciamento no PPGN-UFSC, serão contabilizados também livros e capítulos de livros, que não estão na nossa planilha do Excel.
Para os docentes externos que tenham interesse em ingressar no PPGN-UFSC, lembramos que, neste momento, vamos aceitar solicitações de credenciamento apenas para categoria de colaboradores.
Quaisquer dúvidas, ficamos à disposição.
Comissão de Credenciamento e Recredenciamento
Ana Carolina Fernandes – Coordenadora do PPGN (presidente)
Débora Kurrle Rieger Venske – Subcoordenadora do PPGN (suplente – presidente)
Patrícia de Fragas Hinnig – Titular interno (linha 1)
Yara Maria Franco Moreno – Titular interno (linha 2)
Giovanna Medeiros Rataichesck Fiates – Titular interno (linha 3)
Kenia Mara Baiocchi – Titular externo (UnB) -
Semana de Internacionalização da UFSC
Publicado em 15/10/2024 às 12:13 12Tue, 15 Oct 2024 12:13:01 +000001. -
Pesquisadora do PPGN analisa uso do termo ‘caseiro’ em embalagens de alimentos industrializados
Publicado em 15/10/2024 às 11:46 11Tue, 15 Oct 2024 11:46:25 +000025.A nutricionista Rafaela Bertolazi Maritan realizou uma pesquisa que analisa alimentos industrializados intitulados como caseiros e compara os ingredientes listados em seus rótulos com os que são realmente usados em receitas culinárias tradicionais. Conduzido no Programa de Pós-Graduação em Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), o estudo demonstrou que a maior parte dos alimentos com o termo caseiro presente na embalagem é considerada ultraprocessada e com alto teor de açúcar, sal e/ou gorduras.
O trabalho intitulado Comparação entre os ingredientes listados nos rótulos de alimentos industrializados com o termo caseiro e seus análogos com aqueles de receitas culinárias tradicionais foi desenvolvido ao longo de dois anos. Para o estudo, Rafaela se baseou em um censo de rótulos feito em 2020 por outro grupo de pesquisadoras, que realizaram o levantamento de informações de alimentos que estavam à venda nos supermercados de Florianópolis. A partir das embalagens dos produtos examinados no censo, ela identificou o termo caseiro e expressões semelhantes, como receita de casa ou casa de vó. Por fim, a última etapa incluiu a análise e a comparação dos ingredientes listados nos rótulos dos alimentos industrializados com aqueles de receitas culinárias tradicionais equivalentes.
Para fazer a comparação entre os ingredientes dos rótulos e das receitas, Rafaela utilizou o livro de culinária Dona Benta: comer bem, priorizando a primeira edição da obra, publicada em 1940, e buscou por receitas que fossem equivalentes às industrializadas. Ao identificar um industrializado com o termo caseiro, a pesquisadora procurava a receita tradicional que mais se assemelhasse a esse alimento, utilizando a lista de ingredientes, e fazia a comparação.
Ao analisar as receitas culinárias tradicionais do livro de receitas, percebe-se que são preparadas principalmente com ingredientes naturais. Entre os alimentos com alusão à palavra caseiro estudados, foi identificada a presença de aditivos alimentares, substâncias que têm o propósito de modificar as características dos alimentos, alterando sua cor, sabor e aparência. Além disso, 44,23% dos produtos pertenciam à categoria de panificação, cereais, leguminosas, raízes, tubérculos e seus derivados, como pães, bolos, biscoitos e massas, e a maior parte foi considerada ultraprocessada.
Segundo o Guia alimentar para a população brasileira, ultraprocessados são alimentos produzidos em laboratório utilizando corantes, aromatizantes, realçadores de sabor e vários tipos de aditivos, usados para deixar os produtos mais atraentes para o consumidor. Os ultraprocessados também apresentam desequilíbrio nutricional, consequência da grande quantidade de açúcares, gorduras e sal inserida neles, na tentativa de fazer o alimento parecer mais saboroso. Dentre os alimentos ultraprocessados, estão os biscoitos recheados e salgadinhos “de pacote”, refrigerantes e macarrão “instantâneo”. O Guia recomenda que esse tipo de alimento seja evitado.
A presença de termos que fazem alusão ao caseiro pode induzir o consumidor a escolher aquele produto. “Parece uma tentativa de fazer esse alimento remeter a algo que ele não é”, explica Rafaela.
A pesquisadora se questiona se o termo caseiro, remetendo a algo que ele não é, poderia estar sendo comercializado dessa forma, e os resultados do trabalho reforçam a necessidade de regulamentar o uso do termo e seus equivalentes nos rótulos dos alimentos industrializados.
O que a lei regulamenta atualmente é que não são permitidos termos, figuras ou informações nos rótulos que possam induzir o consumidor a cometer um equívoco em relação às características dos alimentos.
No entanto, não há uma legislação específica sobre o uso do termo caseiro nas embalagens dos alimentos industrializados. “Essa mudança deveria acontecer nos rótulos dos alimentos e deveria partir de quem regulamenta”, diz a nutricionista.
Rafaela é formada em Nutrição desde 2019 e desenvolveu o estudo no Programa de Pós-Graduação em Nutrição, na Linha de Pesquisa III – Nutrição em Produção de Refeições e Comportamento Alimentar, no âmbito do Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições (Nuppre) da UFSC.
O estudo consiste no resultado da sua dissertação de mestrado, defendida em julho deste ano, e teve como orientadora a professora Paula Lazzarin Uggioni e coorientadora a professora Ana Paula Gines Geraldo, ambas do Departamento de Nutrição da Universidade.
O estudo contou com o apoio da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (Capes) e da Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação de Santa Catarina (Fapesc), por meio da concessão de bolsas de mestrado à aluna.
Fonte: https://noticias.ufsc.br/2024/10/pesquisadora-da-ufsc-analisa-uso-do-termo-caseiro-em-embalagens-de-alimentos-industrializados/
Raissa Hübner
Tags: alimentação e nutriçãoNúcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de RefeiçõesnutriçãoPrograma de Pós-Graduação em NutriçãoUFSCultraprocessadosUniversidade Federal de Santa Catarina
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Nota conjunta de pesar, pelo falecimento do Prof. Dr. Lúcio José Botelho
Publicado em 04/10/2024 às 15:56 03Fri, 04 Oct 2024 15:56:47 +000047.Hoje, 04 de outubro de 2024, toda a comunidade universitária está profundamente abalada e entristecida pelo falecimento do Prof. Dr. Lúcio José Botelho. Somando-se às diversas notas de pesar já divulgadas, o Departamento de Nutrição (NTR), o Curso de Graduação em Nutrição e o Programa de Pós-graduação em Nutrição (PPGN) da UFSC prestam, conjuntamente, seus agradecimentos e homenagens ao inesquecível professor Lúcio, que em seus 45 anos de trabalho na instituição, contribuiu de forma brilhante para o Centro de Ciências da Saúde (CCS) e para a UFSC como um todo.No contexto de sua atuação ímpar e abrangente, destacamos seu protagonismo durante a criação do Curso de Nutrição da UFSC, em 1980. Lúcio era o Chefe do Departamento de Saúde Pública, local ao qual o curso foi primeiramente vinculado, tornando-se o primeiro Coordenador do Curso de Nutrição.Prof. Lúcio era vice-reitor da UFSC quando o curso de Nutrição completou 20 anos, no qual ele também lecionou durante a maior parte desse tempo. Durante esse período, também apoiou a criação do Programa de Pós-graduação em Nutrição da UFSC, iniciado em 2002. Aos 25 anos do curso de Nutrição, prof. Lúcio era Reitor da UFSC e apoiou a estruturação do estande “Nutrição na UFSC: 25 anos de história” na 5ª SEPEX, com a parceria do Núcleo de Estudos Açorianos e do Museu Universitário da UFSC, como uma cozinha açoriana do século XIX, com diversas atividades interativas, organizadas pelos professores, alunos e funcionários técnicos da nutrição. Prof. Lúcio esteve sempre presente no nosso cotidiano e nos eventos marcantes da Nutrição.Nós, colegas da Nutrição, sentimos muito pela irreparável perda do prof. Lúcio, admirado e querido por todos na Nutrição da UFSC. Seu legado será sempre lembrado e certamente deixará muitas saudades, não apenas por sua dedicação, mas por sua alegria, generosidade e afetuosidade com todos.Florianópolis, 04 de outubro de 2024.Ana Carolina Fernandes – Coordenadora do PPGN/UFSCMaurício Soares Leite – Coordenador do curso de graduação em Nutrição/UFSCPatricia Faria di Pietro – Chefe do Departamento de Nutrição/UFSC -
Preparação ao Doutorado Sanduíche
Publicado em 13/08/2024 às 11:55 11Tue, 13 Aug 2024 11:55:28 +000028.Oferecemos a disciplina optativa Práticas Metodológicas de Preparação ao Doutorado Sanduíche para doutorandos de todas as áreas, sejam da UFSC ou de outras instituições, com o objetivo de instrumentalizá-los para realizarem o Doutorado Sanduíche, que é uma excelente oportunidade de inserir-se no ambiente acadêmico internacional, aprimorando suas habilidades em pesquisa.
A primeira aula, que explica como será a disciplina, aconteceu no dia 08/08/2024 e ficou gravada no Youtube.
Segue abaixo o link para a primeira aula e também para a matrícula dos interessados (prazo até 19/08/2024).
Link para acesso à primeira aula: https://youtu.be/d6vyQdjRYzw
Link para realizar a matrícula: https://ppgn.ufsc.br/disciplina-isolada/O RESULTADO DOS PEDIDOS DE MATRÍCULA SERÁ DIVULGADO APÓS 20/08/2024 NA PÁGINA DO PPGN/UFSC -
Disciplinas Isoladas – Resultado
Publicado em 02/08/2024 às 14:35 02Fri, 02 Aug 2024 14:35:27 +000027.Clique aqui para ver o resultado da sua solicitação.
– Os estudantes aprovados em disciplinas isoladas devem acessar o CAPG (Controle Acadêmico da Pós-Graduação) para verificar sua matrícula no semestre e obter demais documentos, como a declaração de disciplinas cursadas.
– O primeiro acesso deve ser realizado com o CPF – https://capg.sistemas.ufsc.br
– Os locais das aulas, horários e cronogramas das disciplinas estão disponíveis nos Planos de Ensino.
Em caso de dúvidas, entre em contato com a secretaria de pós-graduação em nutrição – ppgn@contato.ufsc.br
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SEMANA DE ACOLHIMENTO 2024.2 2024 E ATIVIDADES DO PROFESSOR CONVIDADO GASTÓN ARES (PRINT-UFSC)
Publicado em 23/07/2024 às 10:03 10Tue, 23 Jul 2024 10:03:57 +000057.Clique aqui para baixar a programação completa
¹Sala virtual – Conferência Web: https://conferenciaweb.rnp.br/ufsc/seminario-boas-praticas (4ªf – 07/08 – 8h30min às 11h30min) atualizado em 06/08/2024 ²Sala virtual – Conferência Web: https://conferenciaweb.rnp.br/ufsc/ppgnufsc (5ªf – 08/08 – 9h às 11h30min)
³Sala virtual – Google Meet: https://shre.ink/aula-PDSPPGN (5ªf – 08/08 – 14h às 17h)
As inscrições para o Curso de Ultraprocessados e para o Minicurso alimentação infantil devem ser feitas pelos formulários:
https://shre.ink/ultraprocessados (Curso de Ultraprocessados, até 04/08)
https://shre.ink/minicursoPPGN (Minicurso alimentação infantil, até 12/08)
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ATIVIDADES PRINT-UFSC NO CCS
Publicado em 23/07/2024 às 09:07 09Tue, 23 Jul 2024 09:07:12 +000012.As inscrições para o Curso de Ultraprocessados e para o Minicurso alimentação infantil devem ser feitas pelos formulários:
https://shre.ink/ultraprocessados (Curso de Ultraprocessados, até 04/08)
https://shre.ink/minicursoPPGN (Minicurso alimentação infantil, até 12/08)
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Doutoranda do PPNG contemplada com Prêmio Cesare Lombroso de Melhor Trabalho Científico
Publicado em 20/06/2024 às 15:33 03Thu, 20 Jun 2024 15:33:59 +000059.A pós-graduanda Maiara Cristina de Lima, doutoranda do PPGN, ao participar do 40° Congresso da Liga Brasileira de Epilepsia, teve trabalho científico selecionado para apresentação oral e foi contemplada com o Prêmio Cesare Lombroso de Melhor Trabalho Científico no evento!O trabalho faz parte da tese de Doutorado da doutoranda sob orientação da Profa. Dra. Débora Kurrle Rieger Venske e co-orientação da Profa. Dra. Julia Dubois Moreira, as quais são membros do grupo de pesquisa do CNPq Neurociência Nutricional Translacional. A tese da doutoranda é desenvolvida juntamente com a equipe do Ambulatório de dieta cetogênica para pacientes adultos com epilepsia farmacorresistente, em parceria da Profa. Dra. Katia Lin e sua equipe de Neurologia do HU/UFSC.Neste trabalho sugerimos que a enzima enolase específica de neurônios (neuron specific enolase NSE) pode estar associada a redução de crises epilépticas após o tratamento com Dieta Cetogênica. Os dados ainda são preliminares, mas o trabalho aponta para um possível biomarcador da redução das crises epilépticas associados aos efeitos da terapia cetogênica.O PPGN parabeniza a pós-graduanda e suas orientadoras pela honraria recebida! -
Disciplina totalmente em inglês: Special Topics – Social Media in Nutrition Research
Publicado em 18/06/2024 às 18:07 06Tue, 18 Jun 2024 18:07:45 +000045.Special Topics – Social Media in Nutrition Research NTR410158
Total class hours: 15 h (1 Credit hour)
Level: Doctorate and Masters students in Health Sciences
Year/semester: 2024/2
Schedule: Mondays, from 7:30 to 10:00 pm
Dates: August 5th to September 9th (online conference room)
For more details: Anice Milbratz de Camargo (anice.camargo@gmail.com) – Course coordinator
Para se inscrever:
Alunos UFSC: matrículas de 10 a 25/07
Alunos externos: fazer matrícula em disciplina isolada no PPGN de 29 a 31/07
Informações no nosso site: https://ppgn.ufsc.br/
https://ppgn.ufsc.br/calendario-academico/