-
Anvisa publica regulamentos sobre óleos e gorduras vegetais
A Anvisa publicou duas normas que tratam de óleos e gorduras vegetais. A primeira delas é a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) 481/2021, que dispõe sobre os requisitos sanitários para óleos e gorduras vegetais. Já a segunda é a Instrução Normativa (IN) 87/2021, que estabelece a lista de espécies vegetais autorizadas, as designações, a composição de ácidos graxos e os valores máximos de acidez e de índice de peróxidos para óleos e gorduras vegetais.
Os regulamentos foram publicados no Diário Oficial da União (D.O.U.) na quarta-feira (17/3). Destaca-se que o tema faz parte da Agenda Regulatória 2017-2020 (tema 4.16) e passou pelas etapas de consulta pública e diálogo setorial, que envolveram o setor produtivo, o Ministério da Agricultura, a Academia e a sociedade civil.
Além disso, foram definidos critérios de rotulagem para dar maior clareza aos consumidores sobre os óleos mistos ou compostos e revistos os requisitos de rotulagem das gorduras parcialmente hidrogenadas, totalmente hidrogenadas e interesterificadas (produzidas industrialmente), a fim de proporcionar informações mais específicas.
As normas entrarão em vigor em 12 meses e o setor produtivo terá 12 meses de prazo para se adequar a elas após a entrada em vigência. Apenas para os óleos e gorduras vegetais compostos o efeito é imediato, já que a categoria de óleo composto, constituída de azeite de oliva e aromatizantes, passa a ter este novo enquadramento.
Acesse a íntegra dos novos regulamentos:
-
Mais da metade dos alimentos industrializados brasileiros recebe adição de açúcar: como estimar a quantidade?
A adição de açúcar em alimentos industrializados no Brasil ainda não é claramente informada nos rótulos destes produtos. Motivados por essa falta de informações, pesquisadores da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), desenvolveram um método para estimar a quantidade de açúcar adicionado a alimentos industrializados no país e estimaram que 65% dos produtos analisados têm adição de açúcar. A pesquisa foi realizada em parceria com pesquisadores do The George Institute for Global Health, na Austrália, e da Universidade de Hong Kong e divulgada em artigo publicado na revista Food Research International.
O estudo é parte da tese da doutoranda Tailane Scapin, desenvolvida no programa de Pós-graduação em Nutrição da UFSC, sob orientação da professora Rossana Pacheco da Costa Proença e coorientação da professora Ana Carolina Fernandes.
Para chegar a esse resultado, os pesquisadores do Núcleo de Pesquisas de Nutrição em Produção de Refeições (NUPPRE) analisaram os rótulos de quase 5 mil alimentos embalados, abrangendo todos os alimentos disponíveis para compra no momento da coleta, incluindo biscoitos, pães, sucos, produtos lácteos, entre outros. “Encontramos uma frequência alta de uso de açúcar também em alimentos salgados, como hambúrgueres, salsichas e carnes processadas”, analisa Tailane Scapin, doutoranda em Nutrição da UFSC e principal autora do estudo.
O método proposto é organizado em uma sequência de oito etapas e envolve a análise da lista de ingredientes do produto e do teor de carboidratos dos alimentos. Quando os critérios da etapa anterior não são atendidos, parte-se para a etapa seguinte. Se a embalagem de um produto indica a quantidade total de açúcares (informação ainda voluntária no Brasil), por exemplo, e não contém alimentos que naturalmente possuem açúcar, como frutas ou leite, atribui-se que 100% dos açúcares totais indicados na embalagem são açúcares adicionados. No caso dos produtos sem indicação de açúcares totais, o cálculo pode ser feito baseado na comparação com variedades não adoçadas do mesmo produto.
Para validar a metodologia, os pesquisadores usaram rótulos de alimentos dos Estados Unidos da América (EUA), já que o país é o único, até o momento, a declarar açúcares totais e adicionados. Eles compararam o valor de açúcar encontrado nos seus cálculos com o valor real indicado nos rótulos. “As taxas de acerto mostraram que o método é preciso e confiável para estimar os açúcares de adição quando esta informação não está notificada no rótulo do alimento”, conta Tailane.
Saber quais são as categorias de alimentos industrializados que possuem açúcar de adição pode auxiliar na elaboração de políticas públicas para que a indústria reformule seus produtos e para que as informações passem a constar nos rótulos. Hoje, no Brasil, apesar de se conhecer os efeitos negativos do consumo excessivo de açúcar para a saúde humana, as informações quanto ao total de açúcar adicionado em produtos industrializados ainda não são obrigatórias nos rótulos dos alimentos, não cumprindo com o dever de direito à informação ao consumidor. A nova legislação de rotulagem nutricional de alimentos aprovada pela ANVISA em outubro de 2020 prevê esta informação nos rótulos de alimentos brasileiros a partir de outubro de 2022.
Para acessar o artigo: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996921002283
Contatos:
Tailane Scapin
Email: tailane.ntr@gmail.com
Rossana Pacheco da Costa Proença
Email: rossana.costa@ufsc.br
-
Projeto Ativ. Física, consumo alimentar e estado nutricional de estudantes em áreas de comunidades de Quilombos
O projeto ATIVIDADE FÍSICA, CONSUMO ALIMENTAR E ESTADO NUTRICIONAL DE ESTUDANTES EM ÁREAS DE COMUNIDADES REMANESCENTES DE QUILOMBOS, sob a coordenação do Prof. Gilmar Mercês de Jesus (Universidade de Feira de Santana – BA) conta com a participação de professores da UFSC, Professora Maria Alice Altenburg de Assis (Programa de Pós-graduação em Nutrição) e Prof. Emil Kupek (Programa de Pós-graduação em Saúde Coletiva). O projeto vai utilizar o instrumento de pesquisa WebCAAFE, desenvolvido na UFSC. O projeto foi contemplado no EDITAL FAPESB Nº 05/2019 – DOENÇAS E AGRAVOS PREVALENTES NA POPULAÇÃO NEGRA E DOS POVOS DE COMUNIDADES TRADICIONAIS, COM ÊNFASE EM DOENÇA FALCIFORME.
-
Eleição: Coordenação e Subcoordenação do PPGN
A Coordenação do Programa de Pós-Graduação em Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina faz saber que, no dia 31/03/2021 acontecerá a eleição para escolha de coordenador (a) e subcoordenador (a) do Programa, conforme edital abaixo:
DATA DA ELEIÇÃO: 31/03/2021
PERÍODO DE INSCRIÇÃO: 8h do dia 16 de março às 17h do dia 25 de março
HORÁRIO DA ELEIÇÃO: das 9h às 16h
LOCAL DA ELEIÇÃO: a votação será on-line, disponível em: https://e.ufsc.br/e-democracia/
A Comissão Eleitoral torna público o resultado da eleição para Coordenação e Subcoordenação do PPGN, de acordo com o Edital nº 010/2221/CCS.
Eleitores: 14
Votos Depositados: 13
Ausências: 1
Resultado:
Coordenação: Ana Carolina Fernandes / Subcoordenação: Débora Kurrle Rieger Venske: 13
Votos em branco: 0
O Resultado pode ser conferido em: https://e-democracia.ufsc.br/helios/elections/d67fa1d8-917e-11eb-9a17-0050568dc374/view
-
O Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições (NUPPRE) inaugura um canal do YouTube
O Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições divulga (Nuppre) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) inaugurou um canal de vídeos no Youtube. Em poucos dias, já foram postados dezenas de vídeos sobre as atividades de ensino, pesquisa e extensão desenvolvidas pelo Núcleo, que este ano comemora 15 anos de funcionamento.
https://www.youtube.com/channel/UCjMDUdP8TRIdGOP8Ulp6cWw/videos.
O Nuppre foi criado em maio de 2006, permanecendo integrado até 2011 à grande linha de pesquisa Diagnóstico e Intervenção Nutricional em Coletividades, inserida no Grupo de pesquisa Nutrição e Saúde, fundado pelo Departamento de Nutrição da UFSC (NTR) em 1992. A partir de 2012, o NUPPRE passou a contar com linha de pesquisa própria no grupo Nutrição e Saúde, denominada Nutrição em Produção de Refeições e Comportamento Alimentar.
Os pesquisadores docentes do Núcleo são professores do Departamento de Nutrição da UFSC, orientadores do Programa de Pós-Graduação em Nutrição (PPGN/UFSC, níveis Mestrado e Doutorado), bem como docentes parceiros da UFSC e de outras instituições, nacionais e internacionais. Os pesquisadores discentes vêm de ambos os níveis de pós-graduação stricto-senso.
Além das funções administrativas que os pesquisadores do Nuppre vêm desenvolvendo, as atividades de docência e pesquisa têm colaborado com a consolidação do PPGN/UFSC e contribuído na atuação dos nutricionistas no setor de Nutrição em produção de refeições, através de pesquisas de ponta, docência, cursos e publicações.
-
INSCRIÇÕES ABERTAS PARA SOLICITAÇÃO DE CREDENCIAMENTO E RECREDENCIAMENTO DO PPGN
Estão abertas as inscrições para a solicitação de credenciamento e recredenciamento de professores no Programa de Pós-Graduação em Nutrição.
Período: 26 de fevereiro à 08 de março de 2021
A proposta deverá ser encaminhada para o e-mail selecao.ppgn@contato.ufsc.br com o título “Credenciamento_nome do solicitante“
A RESOLUÇÃO N 01 PPGN 2021 05 de fevereiro de 2021 e demais anexos podem ser acessados em: https://ppgn.ufsc.br/sobre-o-curso/credenciamento-de-professor/
-
RESULTADO FINAL PROCESSO SELETIVO – PDSE Edital nº 03/2020/PPGN
RESULTADO FINAL PROCESSO SELETIVO – PDSE Edital nº 03/2020/PPGN de seleção do Programa de Pós-Graduação em Nutrição da UFSC para o Programa de Bolsas de Doutorado Sanduíche no Exterior da Capes (PDSE) – seleção 2021 – vigência 2021. (Candidatos e Ordem de seleção)
- Gilciane Ceolin
- Mariana Vieira dos Santos Kraemer
Atenção, conforme OFÍCIO Nº 153/2020/PROPG: “Cada Programa de Pós-graduação poderá classificar candidatos excedentes ao número de bolsas previstas neste Edital para que, em caso de desistência ou impedimento do candidato aprovado, seja possível a sua substituição na etapa de homologação. Candidatos excedentes também deverão realizar a inscrição no sistema da CAPES conforme o cronograma previsto neste Edital.”
-
Artigo: “Contribuição da Revista Ciência & Saúde Coletiva para a área de Alimentação e Nutrição no Brasil”
Com muita satisfação, divulgamos o trabalho “Contribuição da Revista Ciência & Saúde Coletiva para a área de Alimentação e Nutrição no Brasil”, realizado com a participação do Prof. Dr. Francisco de Assis Guedes de Vasconcelos, docente do PPGN!
Para acessar o trabalho completo:
http://dx.doi.org/10.1590/1413-812320202512.16732020 -
Livro: Sanidade Vegetal: Uma estratégia global para eliminar a fome, reduzir a pobreza, proteger o meio ambiente e estimular o desenvolvimento econômico sustentável
Com muita satisfação, estamos divulgando o capítulo do livro “Sistemas alimentares, nutrição e alimentação saudável e sustentável” de autoria de Suellen Secchi Martinelli, Rafaela Karen Fabri, Rayza Dal Molin Cortese e Suzi Barletto Cavalli.O capítulo está contido no Livro: Sanidade Vegetal: Uma estratégia global para eliminar a fome, reduzir a pobreza, proteger o meio ambiente e estimular o desenvolvimento econômico sustentável, da CIDASC – Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina, com organização de Diego Medeiros Gindri, Patrícia Almeida Barroso Moreira, Mario Alvaro Aloisio Verissimo. -
Nova Legislação Brasileira de Rotulagem de Alimentos – Contribuições NUPPRE
No dia 07 de outubro de 2020, durante a 19a Reunião Ordinária Pública da Diretoria da Agência Nacional de Vigilância Sanitária – ANVISA, transmitida via you tube, foi aprovada por unanimidade a nova legislação brasileira de Rotulagem de Alimentos.
O Núcleo de Pesquisa e Nutrição em Produção de Refeições NUPPRE-UFSC, ligado do Departamento de Nutrição e ao programa de Pós-Graduação em Nutrição, trabalha cientificamente neste tema desde 2006, sendo que muitas das evidências científicas que embasam a nova legislação foram produzidas aqui na UFSC.
E como desde 2014 representantes do NUPPRE-UFSC fazem parte de grupos de discussão a respeito na ANVISA, pesquisadores do grupo enviaram vídeos de apoio à proposta que foram mostrados durante a reunião.
Esta aprovação demonstra a materialização da contribuição do NUPPRE-UFSC à Ciência da Nutrição e à saúde da população brasileira.
Contatos
Preferencialmente pelo E-mail: ppgn@contato.ufsc.br
----------------------------------
Telefone: (48) 3721-6131
Atendimento ao público:
09h00 às 17h00
