Mais da metade dos alimentos industrializados brasileiros recebe adição de açúcar: como estimar a quantidade?

24/03/2021 09:17

A adição de açúcar em alimentos industrializados no Brasil ainda não é claramente informada nos rótulos destes produtos. Motivados por essa falta de informações, pesquisadores da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), desenvolveram um método para estimar a quantidade de açúcar adicionado a alimentos industrializados no país e estimaram que 65% dos produtos analisados têm adição de açúcar. A pesquisa foi realizada em parceria com pesquisadores do The George Institute for Global Health, na Austrália, e da Universidade de Hong Kong e divulgada em artigo publicado na revista Food Research International.

O estudo é parte da tese da doutoranda Tailane Scapin, desenvolvida no programa de Pós-graduação em Nutrição da UFSC, sob orientação da professora Rossana Pacheco da Costa Proença e coorientação da professora Ana Carolina Fernandes.

Para chegar a esse resultado, os pesquisadores do Núcleo de Pesquisas de Nutrição em Produção de Refeições (NUPPRE) analisaram os rótulos de quase 5 mil alimentos embalados, abrangendo todos os alimentos disponíveis para compra no momento da coleta, incluindo biscoitos, pães, sucos, produtos lácteos, entre outros. “Encontramos uma frequência alta de uso de açúcar também em alimentos salgados, como hambúrgueres, salsichas e carnes processadas”, analisa Tailane Scapin, doutoranda em Nutrição da UFSC e principal autora do estudo.

O método proposto é organizado em uma sequência de oito etapas e envolve a análise da lista de ingredientes do produto e do teor de carboidratos dos alimentos. Quando os critérios da etapa anterior não são atendidos, parte-se para a etapa seguinte. Se a embalagem de um produto indica a quantidade total de açúcares (informação ainda voluntária no Brasil), por exemplo, e não contém alimentos que naturalmente possuem açúcar, como frutas ou leite, atribui-se que 100% dos açúcares totais indicados na embalagem são açúcares adicionados. No caso dos produtos sem indicação de açúcares totais, o cálculo pode ser feito baseado na comparação com variedades não adoçadas do mesmo produto.

Para validar a metodologia, os pesquisadores usaram rótulos de alimentos dos Estados Unidos da América (EUA), já que o país é o único, até o momento, a declarar açúcares totais e adicionados. Eles compararam o valor de açúcar encontrado nos seus cálculos com o valor real indicado nos rótulos. “As taxas de acerto mostraram que o método é preciso e confiável para estimar os açúcares de adição quando esta informação não está notificada no rótulo do alimento”, conta Tailane.

Saber quais são as categorias de alimentos industrializados que possuem açúcar de adição pode auxiliar na elaboração de políticas públicas para que a indústria reformule seus produtos e para que as informações passem a constar nos rótulos. Hoje, no Brasil, apesar de se conhecer os efeitos negativos do consumo excessivo de açúcar para a saúde humana, as informações quanto ao total de açúcar adicionado em produtos industrializados ainda não são obrigatórias nos rótulos dos alimentos, não cumprindo com o dever de direito à informação ao consumidor.  A nova legislação de rotulagem nutricional de alimentos aprovada pela ANVISA em outubro de 2020 prevê esta informação nos rótulos de alimentos brasileiros a partir de outubro de 2022.

Para acessar o artigo: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996921002283

Contatos:

 

Tailane Scapin

Email: tailane.ntr@gmail.com

Rossana Pacheco da Costa Proença

Email: rossana.costa@ufsc.br

Projeto Ativ. Física, consumo alimentar e estado nutricional de estudantes em áreas de comunidades de Quilombos

17/03/2021 18:05
O projeto ATIVIDADE FÍSICA, CONSUMO ALIMENTAR E ESTADO NUTRICIONAL DE ESTUDANTES EM ÁREAS DE COMUNIDADES REMANESCENTES DE QUILOMBOS, sob a coordenação do Prof. Gilmar Mercês de Jesus (Universidade de Feira de Santana – BA) conta com a participação de professores da UFSC, Professora Maria Alice Altenburg de Assis (Programa de Pós-graduação em Nutrição) e Prof. Emil Kupek (Programa de Pós-graduação em Saúde Coletiva). O projeto vai utilizar o instrumento de pesquisa WebCAAFE, desenvolvido na UFSC. O projeto foi contemplado no   EDITAL FAPESB Nº 05/2019 – DOENÇAS E AGRAVOS PREVALENTES NA POPULAÇÃO NEGRA E DOS POVOS DE COMUNIDADES TRADICIONAIS, COM ÊNFASE EM DOENÇA FALCIFORME.

O Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições (NUPPRE) inaugura um canal do YouTube

02/03/2021 11:21

Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições divulga (Nuppre) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) inaugurou um canal de vídeos no Youtube. Em poucos dias, já foram postados dezenas de vídeos sobre as atividades de ensino, pesquisa e extensão desenvolvidas pelo Núcleo, que este ano comemora 15 anos de funcionamento.

https://www.youtube.com/channel/UCjMDUdP8TRIdGOP8Ulp6cWw/videos.

O Nuppre foi criado em maio de 2006, permanecendo integrado até 2011 à grande linha de pesquisa Diagnóstico e Intervenção Nutricional em Coletividades, inserida no Grupo de pesquisa Nutrição e Saúde, fundado pelo Departamento de Nutrição da UFSC (NTR) em 1992. A partir de 2012, o NUPPRE passou a contar com linha de pesquisa própria no grupo Nutrição e Saúde, denominada Nutrição em Produção de Refeições e Comportamento Alimentar.

Os pesquisadores docentes do Núcleo são professores do Departamento de Nutrição da UFSC, orientadores do Programa de Pós-Graduação em Nutrição (PPGN/UFSC, níveis Mestrado e Doutorado), bem como docentes parceiros da UFSC e de outras instituições, nacionais e internacionais. Os pesquisadores discentes vêm de ambos os níveis de pós-graduação stricto-senso.

Além das funções administrativas que os pesquisadores do Nuppre vêm desenvolvendo, as atividades de docência e pesquisa têm colaborado com a consolidação do PPGN/UFSC e contribuído na atuação dos nutricionistas no setor de Nutrição em produção de refeições, através de pesquisas de ponta, docência, cursos e publicações.

Livro: Sanidade Vegetal: Uma estratégia global para eliminar a fome, reduzir a pobreza, proteger o meio ambiente e estimular o desenvolvimento econômico sustentável

06/12/2020 18:20
Com muita satisfação, estamos divulgando o capítulo do livro “Sistemas alimentares, nutrição e alimentação saudável e sustentável” de autoria de Suellen Secchi Martinelli, Rafaela Karen Fabri, Rayza Dal Molin Cortese e Suzi Barletto Cavalli.
O capítulo está contido no Livro:  Sanidade Vegetal: Uma estratégia global para eliminar a fome, reduzir a pobreza, proteger o meio ambiente e estimular o desenvolvimento econômico sustentável, da CIDASC –  Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina, com organização de Diego Medeiros Gindri, Patrícia Almeida Barroso Moreira, Mario Alvaro Aloisio Verissimo.

(mais…)

Nova Legislação Brasileira de Rotulagem de Alimentos – Contribuições NUPPRE

08/10/2020 08:56

 

 

No dia 07 de outubro de 2020, durante a  19a Reunião Ordinária Pública da Diretoria da Agência Nacional de Vigilância Sanitária – ANVISA, transmitida via you tube, foi aprovada por unanimidade a nova legislação brasileira de Rotulagem de Alimentos.

O Núcleo de Pesquisa e Nutrição em Produção de Refeições NUPPRE-UFSC, ligado do Departamento de Nutrição e ao programa de Pós-Graduação em Nutrição, trabalha cientificamente neste tema desde 2006, sendo que muitas das evidências científicas que embasam a nova legislação foram produzidas aqui na UFSC.

E como desde 2014 representantes do NUPPRE-UFSC fazem parte de grupos de discussão a respeito na ANVISA, pesquisadores do grupo enviaram vídeos de apoio à proposta que foram mostrados durante a reunião.

Esta aprovação demonstra a materialização da contribuição do NUPPRE-UFSC à Ciência da Nutrição e à saúde da população brasileira.

Edital de Seleção Remota Mestrado e Doutorado PPGN 2020

18/08/2020 18:53

Cronograma:

Inscrições: 24/08/2020 a 08/09/2020

Homologação das inscrições: 09/09/2020

Divulgação da nota do Plano Científico de Trabalho: 22/09/2020

Publicação do cronograma de arguição: 29/09/2020

Arguição: 05/10/2020 a 09/10/2020

Divulgação dos aprovados: 19/10/2020

Início do Curso: novembro/2020

Link para página:  Edital Seleção remota PPGN UFSC 2020 Final aprovado 17 agosto

As inscrições deverão ser feitas exclusivamente pelo e-mailselecao.ppgn@contato.ufsc.br 

Trabalho do Grupo de Estudos em Nutrição e Estresse Oxidativo (GENEO) é premiado

19/05/2020 09:42
O trabalho intitulado “Efeito do consumo agudo do suco de juçara (Euterpe edulis Martius) sobre biomarcadores do estresse oxidativo e fadiga em uma sessão de exercício intervalado de alta intensidade: um ensaio clínico randomizado e cross-over“, oriundo da dissertação de Mestrado da atual doutoranda do Programa de Pós-Graduação em Nutrição (PPGN) da UFSC Cândice Laís Knöner Copetti, o qual foi orientado pela Profª Drª Patricia Faria Di Pietro, ficou em 1º lugar no III Congresso Sul Brasileiro de Nutrição Funcional que, diante da atual pandemia do novo coronavírus, foi unificado com o V Congresso Norte-Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva Funcional e realizado online nos dias 14, 15 e 16 de maio de 2020.
Maiores informações você pode encontrar no site do Laboratório de Comportamento Alimentar pelo link: https://comportamentoalimentar.paginas.ufsc.br/category/noticias/

Cartilha com cuidados pessoais contra o COVID-19: Especificamente para pessoas com histórico de câncer

06/04/2020 16:47

O Grupo de Estudos em Nutrição e Estresse Oxidativo (GENEO) do Programa de Pós-Graduação em Nutrição (PPGN) da UFSC elaborou uma cartilha com cuidados pessoais contra o COVID-19, especificamente para pessoas com histórico de câncer, por ser um dos focos de pesquisa do grupo.

O objetivo desta cartilha é informar, de forma clara e objetiva, os principais cuidados pessoais que devem ser praticados como meios de reduzir ao máximo a exposição à fonte de infecção
(coronavírus) e melhorar o sistema imunológico.

Confira a cartilha na íntegra e compartilhe com seus colegas, alunos, egressos, familiares e amigos.

Cartilha contra COVID-19 PPGN